أفضل طريقة لتناول الفواكه الجافة والمكسرات

تختلف طرق تقديم المكسرات و الفواكه المجففة، فقد تقدم كوجبة خفيفة أو تسلية أو أستخدامها فى تزيين الحلوى وأحيانًا بوصفات الطهي. فى هذا المقال سنعرض عليكم أفضل طريقة لتناول المكسرات والفواكه المجففة.

 ما هي أفضل طريقة لتناول الفواكه الجافة والمكسرات؟

إذا فكرنا في وجبة خفيفة صحية لا تقبل المنافسة، فيجب أن تكون المكسرات والفواكه الجافة. نحن نأكلها لأنها مليئة بالدهون الصحية والبروتين. بينما نعلم كيف يجب أن يتكون النظام الغذائي الصحي من المكسرات والفواكه الجافة، فإن النقاش مستمر حول ما إذا كان يجب نقع المكسرات قبل تناولها أو مجرد تناولها كما هي في شكلها الحقيقي.

فهل من الضروري حقًا نقع المكسرات؟ تقول أخصائية التغذية زبيدة تومبية : “نعم، بالتأكيد!

“النقع يساعد في الإنبات، ويزيد من محتواها الغذائي. أغطية بذور المكسرات تتكون من فيتات وأوكسالات التي تتجنب العناصر الغذائية، وخاصة فيتامينات ب لامتصاصها بشكل صحيح. يساعد النقع على التراجع عن تأثير هذه الفيتات ويجعل المكسرات أسهل في الهضم. يتم هضم البروتينات الموجودة في المكسرات جزئيًا بسبب النقع. لذلك من الجيد نقع المكسرات قبل تناولها “

تضيف الدكتورة زبيدة تومبي: “بينما الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش والخوخ، يجب شطفها جيدًا ونقعها في ماء نظيف حتى تتم إزالة الكبريتات المستخدمة في الحفاظ عليها من سطحها.”

قد تؤدي المكسرات عند تناولها دون نقعها إلى ما يلي:

يرتبط حمض الفايتك الموجود فيها بالمعادن الموجودة في الجهاز الهضمي، مما يمنع امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء، وقد تؤدي المعادن التي تترابط أثناء العملية إلى نقص المعادن في الجسم، وقد تؤدي مثبطات الإنزيم الموجودة في المكسرات أيضًا جعل هضمها صعبًا بعض الشيء.

هذه بعض الأسباب التي تجعل من الصعب هضم المكسرات غير المنقوعة والفواكه الجافة. نقع المكسرات يبطل مثبطات الإنزيم مما يسمح بالهضم السليم. وبذلك يتم جني الفوائد الغذائية الكاملة من الفواكه الجافة.

يمكن أن يؤدي نقع الفاكهة الجافة أيضًا إلى تعزيز مذاقها وزيادة قيمتها الغذائية. يميل الصنف المنقوع إلى المزج بسلاسة ويعطي ملمسًا كريميًا للعصائر والكاري.

الطريقة الصحيحة لنقع المكسرات والفاكهة المجففة

خذ وعاء زجاجي بغطاء واملأه بالماء وأضف اختيارك من المكسرات أو الفواكه المجففة إليه، ضعه مغطى في الثلاجة في أي مكان لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين أو ثلاث ساعات، اشطف المكسرات بالماء النظيف قبل تناولها. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالمكسرات المنقوعة في متناول اليد في جميع الأوقات، تذكر تغيير الماء العكر كل يوم لتجنب تلف الطعام.