هناك عدة أسباب وراء أهمية نقع الفاكهة قبل تجفيفها في الفرن، منها:
جعل الفاكهة أكثر طراوة ونعومة: حيث يساعد النقع على تكسر بعض من الألياف الموجودة في الفاكهة، مما يجعلها أكثر طراوة ونعومة عند التجفيف.
جعل الفاكهة أكثر حلاوة: حيث يساعد النقع على ذوبان بعض من السكريات الموجودة في الفاكهة، مما يجعلها أكثر حلاوة عند التجفيف.
جعل الفاكهة أكثر مقاومة للكسر: حيث يساعد النقع على تقليل محتوى الماء في الفاكهة، مما يجعلها أكثر مقاومة للكسر عند التجفيف.
وفيما يلي طريقة نقع الفاكهة قبل تجفيفها في الفرن:
اغسلي الفاكهة جيدًا بالماء البارد.
قطّعي الفاكهة إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
ضعي الفاكهة في وعاء كبير.
أضيفي الماء إلى الفاكهة حتى تغمرها تمامًا.
اتركي الفاكهة منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 8 ساعات.
صفّي الفاكهة من الماء.
جفّف الفاكهة في الفرن حسب التعليمات.
وفيما يلي بعض النصائح عند نقع الفاكهة قبل تجفيفها في الفرن:
استخدمي ماء فاتر أو دافئ، بدلاً من الماء الساخن، لتجنب طهي الفاكهة.
لا تضيفي أي مواد أخرى إلى الماء، مثل السكر أو العسل، حيث يمكن أن تؤثر على طعم الفاكهة المجففة.
إذا كنت تستخدمين فاكهة حامضية، مثل البرتقال أو الليمون، فيمكنك إضافة القليل من صودا الخبز إلى الماء، مما يساعد على تقليل الحموضة.
وبالإضافة إلى النقع في الماء، يمكن أيضًا نقع الفاكهة في العصير أو النبيذ، مما يساعد على إضافة نكهة إضافية إلى الفاكهة المجففة.
