قلة تناول الفاكهة والخضروات يقتل 3 ملايين شخص سنويًا

توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات يمكن أن يعمل على الحماية من الإصابة بالنوبة القلبية، إذ تشير النتائج الأولية للدراسة الجديدة إلى أن الاستهلاك غير الكافي للفواكه والخضروات يمكن أن يتسبب في وفاة ملايين الأشخاص كل عام.

ووفقًا للخبراء الذين قاموا بإجراء هذه الدراسة، يمكن أن تُعزى 1 من كل 7 حالات وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى عدم تناول ما يكفي من الفاكهة، ويمكن أن تُعزى حالة واحدة من كل 12 حالة وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى عدم تناول ما يكفي من الخضروات.

وكانت النتائج مخيبة للآمال بدرجة كبيرة، إذ اكتشفت الدراسة أن العديد من الناس لا يرغبون بتناول ما يكفيهم من الفاكهة والخضروات، رغم أن هناك المليارات من الناس لا يستطيعون الحصول على الفواكه والخضراوات بسبب الفقر، فإن هناك مليارات من الأشخاص الآخرين لا يرغبون بتناول الفواكه والخضراوات رغم أن لديهم قدرة في الوصول إليها.

وقالت فيكتوريا ميلر مؤلفة الدراسة والباحثة في كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس ” يمكن أن يتسبب عدم تناول الفواكه والخضروات بالشكل المطلوب إلى وفاة الملايين بسبب إصابتهم بمجموعة من الأمراض”، وتابعت حديثها وقالت: “تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى الحاجة إلى الجهود القائمة على السكان لزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات في جميع أنحاء العالم.”

وقد قدر الفريق متوسط ​​الاستهلاك الوطني للفواكه والخضروات لـ 113 دولة (حوالي 82٪ من سكان العالم).

ثم أخذوا في الحسبان البيانات المتعلقة بأسباب الوفاة في كل بلد وبيانات حالة القلب المتضررة والأوعية الدموية المنهكة بسبب عدم تناول الفاكهة والخضروات بالكمية المطلوبة، وتوصلوا إلى أن أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الأول للوفاة في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم.

وأفادوا بأن حوالي 1.8 مليون حالة وفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية كانت بسبب انخفاض تناول الفاكهة، وحوالي مليون حالة وفاة كانت بسبب انخفاض تناول الخضار، وخلال عام 2010 كانت أرقام الوفيات أكثر من ذلك بكثير وخاصة في البلدان ذات المتوسط ​​المنخفض من الفواكه والخضروات.

ويوضح مؤلفوا الدراسة أن الفواكه والخضروات من أهم الأشياء المفيدة للصحة، ويرجع ذلك إلى احتوائها على كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والفينولات، والتي أثبت العلم أنها تقلل من ضغط الدم والكوليسترول الضار في الجسم.

ويعمل تناول الفواكه والخضروات بشكل مناسب إلى تحسين الصحة العامة للأمعاء، كما أن من يتناولهم بكثرة يكون أقل عرضه لزيادة الوزن أو السمنة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.