تشتهر الكليجا بالسعودية فهي عبارة عن كحك مجوف من الدقيق والسكر ويتم حشوها بالتمر او السكر أو دبس التمر، فتقدم من أهل العروس الى اهل العريس صبيحة يوم الزفاف. تشتهر الكليجا ايضاً بالعراق كما بالسعودية ويصل انتشارها إلى الدول المجاورة لهم.
المقادير
– طحين : 3 اكواب (منخل)
– ماء دافئ : كوب
– سمن : كوب (مذاب)
– خميرة : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– التمر : نصف كيلو (مطحون)
– البيض : 1 حبة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- -احضرى وعاء كبير يتميز بعمق مصانع لحجم المكونات
- -قومي بوضع الدقيق مع البيكنج بودر والحليب والملح.
- -امزجي المكونات جيداً وقومي بتحضير الخميرة.
- -تحضير الخميرة يتم بوضعها فى الماء الدافئ وتترك جانباً لتفور.
- – بعد تمام فوران الخميرة قومي بوضعها على باقى المكونات بالوعاء.
- – قومي بالمزج جيداً لجميع المكونات حتى تتوزع الخميرة فى كافة الخليط.
- -يُضاف السمن مع البيض مع الاستمرار بالتقليب حتى الحصول على عجينة ناعمة متماسكة.
- -قد يحتاج العجين الى السوائل أو الدقيق تضاف بالتدريج حسب حاجة العجين.
- -تترك العجينة لترتاح جانباً، قد تستغرق هذه العملية ساعة حتى تمام اختمار العجين.
- – جهزى الحشوة بخلط التمر مع الهيل والقرفة حسب الرغبة والقليل من الزيت.
- – قومي بتقطيع العجين بعد التأكد من تمام التخمر ومضاعفة حجمه إلى كرات صغيرة متساوية بالحجم.
- – قومي بأخذ الكرات وحشوها بالمعجون ولفها من كل الجهات للحصول على شكل كروي دائري.
- -ضعي العجينة المحشية في قالب الكليجا لتتشكل ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- -ادخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- -أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم زيني وجهها بالقرفة أو السكر البودرة حسب الرغبة وقدميها.
الطريقة العراقية للكليجا
وتشتهر الكليجا بالعراق عادة ما يتم تجهيزها بأواخر الشهر الكريم ليتم تقديمها فى أيام العيد.
تصنع بالعراق من الدقيق المنخول والسمن والحليب مع السكر
للحشو يتم الاستعانة بالتمر،الهيل وماء الورد مع السمسم.
