تعتبر العريكة من الأكلات التراثية في جنوب المملكة العربية السعودية، حيث تنتشر في منطقة الباحة، منطقة عسير، منطقة جازان.
انتشارها الواسع في اليمن جزء من شهرتها، إلا أن جذورها تعود إلى الأكلات الشعبية في جنوب المملكة العربية السعودية.
طريقة تحضير العريكة:
تُخلط كمية من الدقيق مع الملح، ثم يُضاف كوبين من الماء الدافئ إلى القدر، ويوضع الدقيق تدريجيًا حتى لا يتكتل.
تُعجن العجينة حتى تصبح مثل خليط الكيك، وتُوضع على طاوه على نار هادئة حتى تستوي مثل الخبز.
بعد استواء العجينة، تُوضع في الحافظة حتى تُصبح ناعمة، ثم تُعمل حفرة في الوسط ويُوضع عليها العسل والسمن.
تختلف طرق صنع العريكة من منطقة لأخرى، لكنها تتفق بلذة طعمها ومحبة الناس لهذه الأكلة الشهية.
