المكونات:
العجينة:
3 أكواب دقيق
1 كوب سميد ناعم
1 كوب سمن نباتي (أو زيت نباتي)
1/2 كوب ماء زهر
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة:
500 جرام تمر منزوع النوى (أو معجون التمر)
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الخطوات:
- تحضير الحشوة:
في قدر على نار متوسطة، سخّن السمن.
أضف التمر والقرفة، وحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
اترك الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.
- تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والملح.
أضف السمن النباتي وماء الزهر، واعجن المكونات حتى تُصبح عجينة متماسكة.
غطّي العجينة واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تشكيل المعمول:
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
أغلق العجينة حول الحشوة على شكل هلال أو دائرة.
رصّي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- خبز المعمول:
اخبز المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.
نصائح:
يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى الحشوة، مثل اللوز أو الجوز.
يمكنك تزيين المعمول بالفستق الحلبي أو السمسم قبل خبزه.
يمكن تخزين المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
