نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة والسكر والملمس الناعم للفواكه الاستوائية ، فإن لها طبيعة حساسة وتوفر العديد من مشكلات المعالجة ، بما في ذلك الفصل وإدارة النضج وصيانة الجودة.
فاكهة التنين .. مثالية لفصل الصيف لنكهتها ولونها المضاد للأكسدة
وتبرز فاكهة التنين بين هذه الفاكهة كمثال مثالي ، خاصة في مناطق مثل جنوب شرق آسيا حيث تزداد شعبيتها.
ووفقًا لماريا فييتيز ، منسقة التسويق في OctoFrost ، فقد جذبت فاكهة التنين الكثير من اهتمام المستهلكين ، بما في ذلك نكهتها ولونها ومحتواها من مضادات الأكسدة.
نتيجة لذلك ، من المتوقع أن يشهد سوق فاكهة التنين توسعًا سريعًا ، مع توقع معدل توسع سنوي مركب (CAGR) يبلغ 3.9٪ من 2022 إلى 2027.
من أجل إنتاج فاكهة التنين المجمدة الممتازة ، فإن استخدام المواد الخام عالية الجودة أمر ضروري ، يوضح فيتيز: “يعتبر مستوى نضج الثمرة وصلابتها اعتبارين مهمين ، نظرًا لأن لها تأثيرًا مباشرًا على محتوى السكر ، والذي بدوره يؤثر على مستوى السكر.
ويرتفع تركيز السكريات البسيطة مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز مع نضوج الفاكهة ، مما يرفع مستوى السكر.
وهذا لا يؤثر فقط على النكهة ولكن أيضًا على الملمس ، مما يجعلها أكثر نعومة وأكثر عرضة للضرر. لضمان ثبات النكهة والجودة ، يجب قياس مستوى السكر والتخلص من الفاكهة الناضجة. “
