يعد الفستق الحلبي من الأغذية المتعددة والمتنوعة في فوائدها الصحية بسبب غناه بالقيم الغذائية العالية.
ومن الفوائد بالفستق الحلبي أنه يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وتعد مضادات الأكسدة مواد هامة وضرورية للصحة، حيث أنها على تخفيف من تضرر الخلايا، وتؤخر شيخوختها، كما أنها تقلل من فرص الإصابة ببعض الأمراض خاصةً السرطان.
إن كمية مضادات الأكسدة الموجودة بالفستق الحلبي تفوق ما تحتوي عليه باقي أنواع المكسرات الأخرى عدا الجوز
ومن الفوائد بالفستق الحلبي أنه يأتي في المركز الثاني في قائمة المكسرات الأكثر غنى بالبروتينات بعد اللوز.
كما أنه غني بالأحماض الأمينية التي تعد حجر الأساس في تكوين البروتينات، والتي لا يستطيع الجسم تصنيعها بل يحصل عليها من مصادر غذائية معينة.
وبينما تعد المكسرات كنزًا غذائيًا إلا أنها للأسف غنية بالسعرات الحرارية، ولكن الفستق الحلبي تحديدًا يعد استثنائي إذ إنه شحيح في محتواه من السعرات الحرارية.
