يعشق الملايين حول العالم تناول الفواكه المجففة، إذ يعتبرونها البديل المثالي للحلويات المليئة بالسكريات والتي تضر الصحة بشكل كبير، لذلك تسعى الكثير من الشعوب وخاصة الهندية إلى صنع المزيد من الوصفات التي تكون الفواكه الجافة مكوناً أساسياً فيها.
يعشق المجتمع الهندي تحضير وصفات الفواكه المجففة في أعيادهم، لتقديمها إلى الضيوف والأقارب، وهناك وصفة جديدة ابتكرها الهنود، إذ قاموا بتحويل الفواكه المجففة إلى صلصة شهية يمكن تقديمها بجانب الوجبات الرئيسية، وفي هذا التقرير تخبركم مثمر بكيفية تحضير هذه الوصفة، على حسب ما جاء في موقع slurrp
مكونات الوصفة
-
200 جرام المشمش الجاف
-
100 جرام من التمر منزوع النواة
-
100 جرام زبيب مجفف
-
60 جم خل أبيض
-
60 جرام كاجو
-
60 جرام لوز
-
500 جرام سكر
-
100 جرام زنجبيل
-
6 فلفل مجفف
-
7 حبات هيل أخضر
-
3 ملعقة صغيرة بذور كمون
-
3 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
-
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الوصفة
-
تحضير مخلل الفاكهة المجففة عن طريق تقطيع المشمش إلى مكعبات
-
تقطيع التمر إلى نصفين وإزالة النواة وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح طولية
-
جلب وعاء عميق وإضافة قطع المشمش والتمر والزبيب
-
خلط الخل مع حوالي 0.25 لترًا من الماء، ومن ثم صب السائل على الفاكهة
-
تغطية الوعاء وتركه طوال الليل
-
وضع السكر والخل المتبقي في وعاء أخر
-
تقشير الزنجبيل وتقطيعة بشكل ناعم جداً
-
خلط نصف كمية الزنجبيل والفلفل الحار في محلول السكر والخل
-
سحق حبات الهيل، ثم فتح البذور وأزالتها
-
تقطيع المكسرات إلى قطع خشنة وإضافتها إلى المقلاة
-
وضع المكسرات في هاون مع بذور الكمون والكزبرة وطحنها
-
يُضاف المسحوق إلى الجزر ويُغلى المزيج حتى يذوب السكر
-
تخفيف النار وتقليب الخليط في ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ورشة ملح جيدة
-
تغطيه الوعاء وتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر
-
إضافة الفاكهة والتقليب مع الزنجبيل المتبقي
-
تُتبّل حسب الذوق مع ما تبقى من غارام ماسالا ورشة ملح إذا لزم الأمر
-
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر
-
عندما يصبح سميكًا، يتم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد
-
صب الخليط في برطمانات للتخزين
-
يستمر هذا المخلل لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد وجاف
