العصائر هي اتجاه صحي شائع ، يتم تسويقها بشكل متكرر كغذاء صحي، ويمكن أن تكون هذه المشروبات متعددة الاستخدامات قابلة للتعديل.
ويمكن تحضير العصائر ويمكن شراءها طازجة أو معلبة في زجاجات من محلات البقالة.
في حين أن بعض العصائر مليئة بالسكر أو غيرها من المكونات غير الصحية ، فإن البعض الآخر مصنوع من الخضار والفاكهة.
وغالبًا ما نتساءل عما إذا كان خلط الفواكه والخضروات في عصير يمكن أن يسبب آثارًا سلبية على الصحة.
وأوضحت أخصائية التغذية غاريما جويال في محادثة مع صحيفة هندوستان تايمز، حيث قالت: “لماذا يعتبر خلط الخضار والفواكه موضوعًا مثيرًا للجدل” فيما أضافت أن الفواكه والخضروات لها مؤشرات هضم مختلفة ، لذا فإن الجمع بين الاثنين مرتبط باضطرابات الجهاز الهضمي المحتملة.
ووفقا لها ، عند تناول الأطعمة ، يتم إطلاق إنزيمات مختلفة من الأمعاء التي لا تفرق بين الأطعمة، وقالت: “يختلف الوقت الذي تستغرقه الفاكهة والخضروات للهضم” ، مشيرة إلى أن الفاكهة تستغرق حوالي ساعتين للهضم بينما تستغرق الخضار من أربع إلى خمس ساعات.
وقالت غويال: “جميع الإنزيمات لها إجراءات محددة للغاية وهناك أدلة أقل على الآثار السلبية للجمع بين الأطعمة.”
وتضيف أيضًا أن العديد من الحجج تنص على أن “المعدة مجهزة للتعامل مع الأطعمة التي تختلف في قوامها ومؤشرات قابلية الهضم ، دون تداعيات.”
وأكدت أن غالبية الفواكه والخضروات بها مغذيات مثل الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة تساعد الجسم على التخلص من المواد الضارة التي تسمى الجذور الحرة.
