الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والكاروتينات والبوليفينول.
دراسة: تناول المزيد من الفاكهة والخضروات قد يطيل العمر المتوقع
وأظهرت دراسة استقصائية حديثة أن الفاكهة والخضروات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات .
وأجرى فريق بحثي بقيادة أتسوشي جوتو ، الأستاذ في جامعة مدينة يوكوهاما ، وهيتوشي ناكاجاما ، رئيس المركز الوطني للسرطان باليابان ، دراسة استقصائية بحثية لمدة 20 عامًا حول العلاقة بين تناول الفواكه والخضروات والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
وأظهرت النتائج ، التي نُشرت في مجلة التغذية ، وهي مجلة أكسفورد في المملكة المتحدة ، في 28 يونيو 2020 ، أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضار والفواكه لديهم خطر أقل للوفاة بنسبة 7 إلى 8 في المائة على مدى 20 عامًا.
وقال أتسوشي جوتو إن الأبحاث الأوروبية والأمريكية قد كشفت في وقت سابق أن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات يمكن أن يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بشكل فعال.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي ونمط الحياة والوراثة لدى الغربيين تختلف عن الآسيويين.
وهكذا ، اختار فريق البحث 95000 متطوع ومتطوعة ، تتراوح أعمارهم بين 40 و 69 عامًا ، من 11 محافظة ومدينة يابانية بين عامي 1990 و 1993 ، بعد استبعاد المرضى المصابين بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكبد ، لإجراء مسح على المدى الطويل.
وبناءً على نتائج الاستبيان ، قام الباحثون بتجميع إحصائيات عن الاستهلاك اليومي للفواكه والخضروات للمشاركين وقسموها إلى خمس مجموعات وفقًا لكمية المدخول ، من الأعلى إلى الأقل.
وكانت المجموعة التي حصلت على أقل كمية من الفاكهة والخضروات هي المجموعة الضابطة ، والتي تمت مقارنتها بالمجموعات الأخرى فيما يتعلق بخطر الوفاة من جميع الأسباب ، والسرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي.
في عام 2018، أظهرت نتائج تحقيقات المتابعة أن خطر الوفاة لجميع الأسباب انخفض بنسبة 8 إلى 9 في المائة في مجموعة تناول الفواكه والخضروات المرتفعة ، في حين انخفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ما يقرب من 9 في المئة.
وأظهر تحليل تناول الفاكهة أن خطر الوفاة لجميع الأسباب انخفض بنسبة 8 في المائة في المجموعة التي تناولت أعلى جرعة ، وانخفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 13 في المائة.
وأظهر تحليل تناول الخضار أن المجموعة التي استهلكت معظم الخضروات كانت معرضة لخطر الموت بنسبة 7 في المائة أقل من المجموعة التي استهلكت أقل.
عندما تم تحليل معدل الوفيات بشكل منفصل للذكور والإناث ، وجد أن تناول الفاكهة بشكل أكبر لدى الذكور كان مرتبطًا بانخفاض معدل وفيات الجهاز التنفسي ، بينما ارتبط الأمر نفسه عند الإناث بانخفاض معدل وفيات القلب والأوعية الدموية.
وفقًا لنتيجة التحليل ، خلص فريق البحث إلى أن الخضار والفواكه الغنية بالفيتامينات والألياف الغذائية تلعب دورًا مهمًا في صحة الناس.
ويوصى بتناول أكثر من 300 جرام من الخضار وأكثر من 140 جرامًا من الفاكهة يوميًا.
وقال أتسوشي جوتو: “آمل أن توفر نتيجة البحث هذه بيانات كمرجع أساسي لعامة الناس حول الاستهلاك اليومي للفواكه والخضروات”.
بالإضافة إلى ذلك ، كشفت الأبحاث التي أجريت على ما يقرب من 1.9 مليون شخص في جميع أنحاء العالم والتي أجراها علماء من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ومؤسسات أخرى أن كمية مناسبة من تناول الفاكهة والخضروات يوميًا يمكن أن تطيل متوسط العمر المتوقع.
ونُشرت نتائج البحث في المجلة الطبية الأمريكية Circulation في مارس 2021.
اكتشف البحث أنه ليس كل الخضار والفواكه يمكن أن تقلل من خطر الوفاة، ولا ترتبط الخضراوات النشوية مثل البازلاء والذرة والبطاطس وبعض عصائر الفاكهة بتقليل خطر الوفاة من جميع الأسباب أو بعض الأمراض المزمنة.
وأظهرت الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ والخس واللفت والفواكه الحمضية والتوت والجزر ، الغنية بالبيتا كاروتين وفيتامين ج ، فوائد في الحد من مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والسبب المحدد.
