نظرًا لنكهته المميزة وقوامه الكريمي ، يمكن لحليب جوز الهند أن يضيف لمسة لطيفة للقهوة ومخفوقات البروتين والحلويات.
على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة مثل بدائل الحليب النباتية الأخرى ، إلا أنه يحتفظ بقاعدة جماهيرية مخلصة، ولكن ما مدى تغذية هذا المشروب؟ وهل له فوائد صحية ملموسة؟
يشتهر جوز الهند بمحتواه العالي من الدهون المشبعة، ولعقود من الزمان ، ارتبطت هذه المغذيات بوباء السمنة ومجموعة من الأمراض المزمنة.
ومع ذلك ، فقد شهدت السنوات الأخيرة زيادة حادة في الدراسات تتحدى هذه النتائج ، بل وتتناقض معها.
هناك نوعان من حليب جوز الهند – معلب وموضوع في كراتين، وعلى الرغم من أنها مصنوعة من نفس المكون ، إلا أنها تختلف من حيث الاتساق والقيمة الغذائية والقدرة على التخزين واستخدامات الطهي.
حليب جوز الهند المعلب سائل أبيض كثيف يُستخرج من “لحم” جوز الهند.
نظرًا لأنه يتم تعليبها وإغلاقها في حاوية معقمة ، فهي ثابتة على الرف وتأتي بتاريخ انتهاء صلاحية أطول من حليب جوز الهند الموجود في الكرتون، كما أنه لا يحتاج إلى تبريد.
ويحتوي حليب جوز الهند المعلب على نسبة دهون أعلى بكثير من أنواع الحليب الأخرى ، وعلى هذا النحو ، يستخدم بشكل أساسي كعنصر للطهي، إنه عنصر أساسي شائع في العديد من مطابخ جنوب آسيا ويستخدم كثيرًا في صنع الكاري.
حليب جوز الهند من الكرتون هو سائل أبيض مائي يُستخرج من “لحم” جوز الهند وغني بالفيتامينات والمعادن والسكريات المضافة.
ويتم استخدامه بشكل أساسي كبديل للحليب في القهوة والعصائر والمخفوقات والحبوب.
على عكس حليب جوز الهند المعلب ، تحتوي النسخة المعبأة في الكرتون على دهون أقل بكثير ومزيد من الماء ، وفي معظم الحالات ، يجب تبريدها قبل وبعد الفتح.
تمامًا مثل حليب الألبان ، يمكن تقسيم حليب جوز الهند الموجود في الكرتون إلى فئتين: UHT (درجة حرارة عالية جدًا) / ثابت على الرف وطازج / مبرد.
وتخضع مشروبات UHT لمعالجة حرارية مكثفة لزيادة عمرها الافتراضي ، في حين أن المشروبات المبردة لا تخضع لذلك، ونتيجة لذلك ، فإنها تأتي مع تواريخ استخدام مختلفة وإرشادات تخزين.
وعادةً ما يتراوح عمر حليب جوز الهند المستقر على الرف من ستة إلى 12 شهرًا. تميل التمور المبردة إلى أن تكون تواريخ الاستخدام أقصر بكثير – عادةً بعد أسبوعين من إنتاجها – وتبقى طازجة لمدة أسبوع تقريبًا بعد فتحها.
