الفواكه المجففة غنية بالعناصر الغذائية ، فهي غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين أ وكذلك تحتوي على الحديد والألياف
وتعد الفاكهة المجففة من الطرق القديمة للحفاظ على الطعام ، وقد تم اكتشافها منذ آلاف السنين وهي أفضل طريقة لإعداد وجبات خفيفة صحية يمكن تناولها أيضًا مع وجبة الإفطار.
وتُعرف أيضًا باسم الفاكهة المجففة، ويتم تصنيعها عن طريق إخراج كل الماء من الفاكهة عن طريق التجفيف بالشمس أو باستخدام مجفف.
التمر هو أحد أقدم أنواع الفاكهة وأكثرها شيوعًا التي يتم تناولها في صورة مجففة. ومن الفواكه المجففة الأخرى الزبيب والخوخ والتين والمشمش والخوخ.
الفواكه المجففة غنية بالعناصر الغذائية، فهي غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين أ وكذلك تحتوي على الحديد والألياف. وفقًا لهيلث لاين، تحتوي الفاكهة المجففة بالوزن على ثلاثة أضعاف الألياف والفيتامينات من الفواكه الكاملة.
كما أنها مصدر جيد للسكر الطبيعي والسعرات الحرارية. نظرًا لاحتوائه على العناصر الغذائية، فإنه يعتبر مفيدًا لصحة العظام والحمل، وغالبًا ما يوصى بالفواكه المجففة للأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن.
طرق تحضير الفواكه المجففة في المنزل
تجفيف الفواكه المجففة بالشمس
هذه هي الطريقة الأكثر اقتصادا لتجفيف الفاكهة، لكنها تعمل فقط في المناطق التي تكون فيها درجة الحرارة ثلاثين درجة مئوية أو أكثر.
وتعطي هذه الطريقة أفضل النتائج وتستغرق فقط من يومين إلى ستة أيام لتجفيف الثمار بدرجة كافية تحت حرارة الصيف.
من أجل استخدام هذه الطريقة، يجب فقط استثمار القليل في رفوف التجفيف الخشبية أو الفولاذية، وتخزين شرائح الفاكهة عليها وإخراجها في الشمس كل صباح واستعادة الرفوف ليلاً، لكن يجب غسل الفاكهة وتقطيعها بالتساوي.
ويمكن استخدام الشاش لإبعاد الحشرات مثل الذباب عن الفاكهة أثناء التجفيف، ويعد المشمش والطماطم والخوخ والعنب والتفاح والكمثرى من أفضل الفواكه التي يمكن تجفيفها في الشمس.
الفواكه المجففة بالفرن
إذا لم يكن المناخ مناسب ، فإن الفرن هو حل آخر لتجفيف الفواكه، فيمكن عمل هذا الأمر فقط عم طريق فرن وورق زبدة وأوراق خبز.
يجب تنظيف الثمار وقطّعها إلى شرائح واخبزها في أدنى درجة حرارة بين مائة وثلاثين إلى مائة وستين. إذا كان فرنك يحتوي على مروحة ، فاستخدمها وإلا يمكن الاستمرار في فتح باب الفرن بشكل متكرر للتخلص من الرطوبة الزائدة.
بشكل عام ، تستغرق الثمار من ست إلى سبع ساعات لتخبز تمامًا بعيدًا عن الموز والفراولة التي تستغرق ساعتين إلى ثلاث ساعات فقط حتى تجف.
لا تحظى هذه الطريقة باهتمام كبير حيث إن الشرائح تحتاج فقط إلى قلبها عدة مرات ويتم تنفيذ باقي العمل بواسطة الفرن.
أفضل الفواكه التي يمكن تجفيفها في الفرن هي التفاح والبرتقال والكرز والفراولة والكمثرى والخوخ والموز.
هناك أيضًا بعض أجهزة التجفيف الخاصة المتوفرة في السوق لإعداد الفواكه المجففة.
