مصر هي واحدة من أكبر منتجي التمور في العالم، حيث تنتج حوالي 1.5 مليون طن من التمور سنويًا، ويتم تجفيف حوالي 70٪ من الإنتاج المصري للتمور، مما يجعل مصر واحدة من أكبر مصدري التمور المجففة في العالم.
موسم تجفيف التمور
يبدأ موسم تجفيف التمور في مصر عادةً في شهر سبتمبر ويستمر حتى شهر ديسمبر، خلال هذا الوقت، يتم حصاد التمور الناضجة ثم يتم تجفيفها باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق.
طرق تجفيف التمور
هناك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف التمور، بما في ذلك:
التجفيف الشمسي: هذه هي الطريقة التقليدية لتجفيف التمور. يتم وضع التمور على منصات خشبية أو معدنية في الشمس، حيث يتم تجفيفها لعدة أيام.
التجفيف الصناعي: يتم تجفيف التمور في مجففات صناعية. هذه الطريقة أسرع من التجفيف الشمسي، ولكنها قد تؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية في التمور.
التجفيف بالبخار: يتم تجفيف التمور باستخدام البخار. هذه الطريقة تحافظ على العناصر الغذائية في التمور، ولكنها قد تكون أكثر تكلفة من الطرق الأخرى.
فوائد تجفيف التمور
هناك العديد من الفوائد لتجفيف التمور، بما في ذلك:
زيادة العمر الافتراضي: تدوم التمور المجففة لفترة أطول من التمور الطازجة.
سهولة التخزين والنقل: يمكن تخزين التمور المجففة في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام.
تحسين القيمة الغذائية: يحتوي التمر المجفف على نسبة أعلى من السكريات والعناصر الغذائية الأخرى من التمر الطازج.
أهمية موسم تجفيف التمور في مصر
موسم تجفيف التمور هو حدث مهم اقتصاديًا واجتماعيًا في مصر، ويوفر هذا الموسم فرص عمل للمزارعين والعاملين في صناعة التمور، كما أنه مصدر دخل مهم للمجتمعات الريفية في مصر.
