لماذا يجب نقع اللوز قبل الأكل؟

اللوز والبقول هي مصادر الطاقة والبروتين، كما أنها مفيدة للعقل والذاكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاك اللوز بطرق متنوعة ويمكن إضافته في عدد من الأطباق.

ومع ذلك ، يعتقد العديد من خبراء الصحة أنه لا يجب أن تأكل البقول واللوز إلا بعد نقعها.

إلى جانب غسل أي شوائب أو مواد كيميائية ، يقدم اللوز والبقول المنقوع فوائد مختلفة.

على سبيل المثال ، تقلل نبضات النقع البوليفينول ، وتزيل المركبات المسببة للغازات ، وتقلل من وقت الطهي.

في الوقت نفسه ، يعد نقع اللوز ممارسة شائعة يتبعها معظمنا أثناء نقع اللوز طوال الليل لتناوله في الصباح.

وذلك لأن اللوز المنقوع مفيد للجسم والعقل. تحتوي الطبقة العليا من اللوز أيضًا على مضادات التغذية مثل التانين وحمض الفيتيك ، والتي قد تتداخل مع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في اللوز.

ومن ثم ، بمجرد النقع يجب على المرء التخلص من الماء حيث يتم إذابة هذه العناصر المضادة للمغذيات في الماء.

علاوة على ذلك ، فإن نقع اللوز يجعله طريًا ويسهل مضغه وهضمه ، خاصة للأطفال وكبار السن.

من ناحية أخرى ، يساعد النقع في طهي البقول بشكل أسرع وقد يساعدك على تجنب استهلاك أي مواد كيميائية تلميع موجودة فوقها ، مما يجعلها صحية أكثر من أخذها غير منقوعة.

الخصائص الغذائية

لوز

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من اللوز على:

الطاقة: 579 كالوري

الكربوهيدرات: 21.6 جرام

النشا: 0.72 جرام

السكريات: 4.35 جرام

الألياف الغذائية: 12.5 جرام

الدهون: 49.9 جم البروتين: 21.2 جرام

كالسيوم: 269 ملجم نحاس: 1.03 ملي جرام

حديد: 3.71 مجم مغنيسيوم: 270 مليجرام

منجنيز: 2.18 ملي جرام

الفوسفور: 481 ملغ

الماء: 4.41 جرام

بوتاسيوم: 733 ملجم

وعلى الرغم من أن اللوز يقدم العديد من الفوائد ، إلا أن تناوله غير منقوع له نصيبه العادل من الآثار الضارة.

اللوز له غطاء من حمض الفيتيك الضروري لنموهما. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي لدى البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحمض الفيتيك أيضًا حذف بعض الخصائص الغذائية، وبينما تحتوي جميع النباتات على حمض الفيتيك ، إلا أن البقوليات والمكسرات والحبوب تحتوي على أعلى المستويات.

يقلل النقع أيضًا من مستويات التانينات والبوليفينول مما يساعد على زيادة قدرة الجسم على امتصاص المعادن ، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم. اللوز المنقوع صحي لأنه سهل المضغ ويساعد في إزالة العفص.

من ناحية أخرى ، يحتوي اللوز والبقول غير المنقوعة على مادة كيميائية معقدة تسمى “التانين” ، والتي تمنع امتصاص المغذيات.

لذلك ، فإن الأطعمة الغنية بالعفص منخفضة القيمة الغذائية، بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن التانينات مرتبطة بالنشاط المسرطنة وتقلل من الكفاءة في تحويل العناصر الغذائية الممتصة إلى مواد جديدة للجسم.

فوائد نقع اللوز قبل الأكل

يساعد على تحسين قوام الطعام

يقلل وقت الطهي

يزيل المركبات التي تسبب الانتفاخ

زيادة امتصاص المعادن

تحسين صحة الذاكرة والعقل

أسهل في الهضم