الصنوبر .. حبات مقرمشة زبدية ذات فوائد عديدة

حبات الصنوبر المقرمشة والمليئة بالزبدة والحلوة اللذيذة هي بذور صغيرة صالحة للأكل من على شجرة الصنوبر.

وتعد حبات الصنوبر مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية المشتقة من النباتات والمعادن الأساسية والفيتامينات والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة “الصديقة للقلب” التي تساعد على الصحة بشكل كبير عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.

من الناحية النباتية ، تنتمي أشجار الصنوبر إلى عائلة الصنوبر ، في الجنس: الصنوبر، وبعض الأسماء الشائعة هي جوز الصنوبر ، البينولي ، جوز الأرز ، الشيلجوزا ، الصنوبر البينيون ، إلخ.

وتوجد أشجار الصنوبر بشكل رئيسي في غابات التايغا الباردة في نصف الكرة الشمالي ، ولا سيما في سيبيريا وكندا، إنها أشجار ضخمة ومستقيمة ومنتصبة ذات ساق كبير قد يصل ارتفاعها إلى 75 قدمًا ومظلة هرمية أو مظلة من غطاء أوراق الشجر الكثيفة، ثم تتطور “الأزهار” إلى شكل مخروط.

تستغرق المخاريط حوالي عامين إلى ثلاثة أعوام لتنضج ، عند النضج ، قد يصل طولها إلى حجم صغير يصل إلى 3 سم إلى حجم كبير جدًا يصل إلى 35 سم.

وتميل القشور المخروطية بالقرب من القاعدة والطرف إلى أن تكون صغيرة ومعقمة، وبالتالي لا تحمل بذورًا، وبمجرد أن تنضج وتجف ، ينقسم المخروط بشكل طبيعي لتحرير نواة الصنوبر الصالحة للأكل.

نوعان بارزان من الصنوبر معروفان بحبوبهما الكبيرة الصالحة للأكل هما Pinus sibirica و Pinus koraiensis.

وتحتوي أشجار الصنوبر الغربية على حبات رفيعة طويلة مقارنة بأشجار الصنوبر الشرقية ، حيث تكون البذور واسعة وكبيرة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون.

وتتميز حبات الصنوبر بطبقة خارجية صلبة بنية داكنة (قشرة). في الداخل ، نواة الطعام بيضاء كريمية ، وذات نكهة زبدانية رقيقة وحلوة المذاق.

صنوبر شيلجوزا (صنوبر جيرارديانا) هو نوع آخر مميز من الصنوبر موجود في غابات الهيمالايا الغربية في باكستان والهند (كشمير وهيماشال براديش) وأفغانستان.

وتتميز أشجار الصنوبر تشيلجوزا بمظهر مشابه لأشجار الصنوبر الحجرية؛ وتتميز بحبات طويلة نحيلة ومدببة.

يتميز زيت الصنوبر بنكهة لذيذة ورائحة حلوة ويستخدم في العديد من العلاجات الطبية التقليدية. المكونات الكيميائية الرئيسية في زيت الصنوبر هي بورنيول ، أسيتات بورنيلي ، ألفا وبيتا فلاندرين ، ألفا بينين وبيتا بينين.

وتساعد خصائصه المطرية على حماية البشرة جيدًا من الجفاف، كما تم استخدامه في الطهي ، وباعتباره “ناقل أو زيت أساسي” في الأدوية التقليدية والعلاج بالروائح ، في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل.

التغذية

مكسرات ، صنوبر ، مقشرة ، مجففة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)

طاقة   2،815 كيلو جول (673 كيلو كالوري)

الكربوهيدرات

13.1 جرام

نشاء    1.4 جرام

السكريات       3.6 جرام

الألياف الغذائية         3.7 جرام

دهون 68.4 جرام

مشبع   4.9 جرام

أحادي غير مشبع      18.7 جرام

المشبعة المتعددة        34.1 جرام

بروتين 13.7 جرام

فيتامينات

0٪1 ميكروجرام

0٪17 ميكروجرام

الثيامين (ب 1 )     35٪0.4 مجم

الريبوفلافين (ب 2 ) 17٪0.2 مجم

النياسين (ب 3 )       29٪4.4 مجم

حمض البانتوثينيك (ب 5 )   6٪0.3 مجم

فيتامين ب 6  8٪0.1 مجم

حمض الفوليك (ب 9 )        9٪34 ميكروجرام

الكولين 11٪55.8 مجم

فيتامين سي    1٪0.8 مجم

فيتامين هـ      62٪9.3 مجم

فيتامين ك      51٪53.9 ميكروجرام

المعادن          كمية٪ DV †

الكالسيوم        2٪16 مجم

نحاس  65٪1.3 مجم

حديد    42٪5.5 مجم

المغنيسيوم      71٪251 مجم

المنغنيز         419٪8.8 مجم

الفوسفور       82٪575 مجم

البوتاسيوم      13٪597 مجم

السيلينيوم       1٪0.7 ميكروغرام

الزنك  67٪6.4 مجم

أكثر الدول استهلاكا لحبوب الصنوبر في العالم

الصين 4,605  طن

2       كوريا الشمالية 3,868  طن

3       الولايات المتحدة3,659  طن

4       روسيا  3,304  طن

5       ألمانيا  2,294  طن

6       إيطاليا  2,214  طن

7       هولندا  1,545  طن

8       المملكة المتحدة1,006  طن

9      أستراليا 902 طن